青海五大美味地方饮食

一、干锅蹄筋

主要原料是蹄筋，口味是咸鲜，工艺是煮，难度属于中级。虽说青海的牛羊属于散养型，都是吃天然的草皮长大，牛羊肉本身就比较好，但要把蹄筋做出脆而不烂、软中带脆，就全凭厨师的手艺了。

二、酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

三、手抓白条

到西宁，不得不吃“手抓白条”。手抓白条其实是水煮羊骨头，骨头上附有较多的羊肉，吃时必须直接用手抓，然后撒上一些孜然等佐料，熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。

四、炕羊排

是青海西宁当地的一种风味小吃，以羊肉羊排为主，加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食，肥而不腻清爽可口，四季佳品，肉酥，辣、鲜、香。

无、青稞饼

顾名思义，是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。色泽金黄，香甜可口，起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它领先的醇香。据当地人说青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。